3 มิถุนายน 2562 11:28 น. สยามรัฐออนไลน์ ภูมิภาค
วันที่ 3 มิถุนายน 2562 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า บริเวณหน้าบ้านเลขที่ 8 หมู่ 7 ตำบลควนสตอ อำเภอควนโดน จังหวัดสตูล ซึ่งเป็นบ้านของนางตีดะ ลาโหยด อายุ 65 ปี ( แม่ ) และ นางซอดาเรียะ (ซอ –ดา- เรียะ ) ยานาอาหลี อายุ 49 ปี (ลูกสาว ) โดยมีอาชีพทำขนมถั่วอัด ซึ่งเป็นขนมโบราณที่สมัยคนเฒ่าคนแก่ทำมานานหลายปี จนมาสู่รุ่นลูกหลาน ซึ่งครอบครัวนี้ได้ทำประกอบอาชีพทำขนมถั่วอัดขาย ยิ่งในช่วงเดือนถือศีลอดของพี่น้องชาวมุสลิม ก็ทำขายรายได้ดีเลยทีเดียว นางซอดาเรียะ ยานาอาหลี อายุ 49 ปี (ลูกสาว ) เล่าให้ฟังว่า กระบวนการทำขาย และทำถั่วอัดนั้น หากใครทำไม่เป็นดูเหมือนยุ่งยากในกระบวนการทำหลายขั้นตอน เช่นตนเองจะใช้ถั่วเหลืองซีก นำมาล้างแล้วคั่วกับเตาถ่านด้วยไฟอ่อนคั่วไปสักพักเมื่อถั่วเหลืองซีกแดงได้ที่จึงยกออกลงจากเตา แล้วรอให้เย็นก็ไปตำให้ละเอียด แล้วนำไปร่อนและมาตำให้ละเอียด เมื่อเสร็จจากกระบวนการตำให้ละเอียดแล้วเข้าสู่ขึ้นตอนการอัดถั่วซีกออกมาอย่างสวยงามด้วยรูปแป้นพิมพ์ดอกไม้ โดยเราจะใช้น้ำตาลไอซิ่ง โดยเอาน้ำตาลลงวางลงใส่รูปถ้วยดอกไม้ จากนั้นก็นำถั่วซีกที่บดลงไปอัดลงไปในแป้นพิมพ์ พอได้จำนวนตามช่องต้องการแล้ว มาดูวิธีการเอาออกมาจากแป้นพิมพ์ดอกไม้ สิ่งที่น่าดูและสนใจคือการเอาขนมถั่วอัดออกมาคือการเคาะลงกับแผ่นกระดาษเรียบๆ โดยต้องเคาะแรงๆ จากนั้นก็ได้ ขนมถั่วอัดโบราณที่น่ากินสวยงาม เมื่อเสร็จการเอาออกมาจากแป้นพิมพ์แล้วจากนั้นก็ นำไปย่างกับเตาถ่านอีกครั้งกลิ่นจะหอมชวนชิม นางตีดะ ลาโหยด อายุ 65 ปี ( แม่ ) กล่าวว่า ขนมถั่วอัดเป็นขนมในจังหวัดสตูลที่มีมานาน เราจะทำในช่วงเทศกาลฮารีรายา เป็นวันสำคัญทางศาสนาอิสลามที่ทำขายในห่อละ 30 บาท มี 17 ชิ้น หากใครสนใจสั่งจำนวนมากๆเราก็จะทำให้ ซึ่งส่งขายตามร้าน ตลาดสด หากเป็นเมื่อก่อนจะใช้ข้าวเหนียวมาบดมาทำ แต่ปัจจุบันเราใช้ถั่วซีกทำ รสชาติหวาน หอม กินคู่กับน้ำชาเย็น โกปี๋ อร่อยทีเดียว ด้านนางสาวบีเซาะห์ เกปัน นักประชาสัมพันธ์อบต.ควนสตอ กล่าวว่า ขนมถั่วอัดเป็นขนมโบราณ ทางอบต.ควนสตอ เล็งเห็นความสำคัญอย่างมาก เราก็ประชาสัมพันธ์ทุกที่ทีมีช่องทาง การเผยแพร่เฟซบุ๊คประชาสัมพันธ์อบต.ควนสตอ รวมทั้งเราจะผลักดันในนักท่องเที่ยวมาเที่ยวสตูล แวะพื้นที่อบต.ควนสตอ ต้องนึกถึง ภาพรวมขนม อาหารพื้นถิ่น