สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดแม่ฮ่องสอน นำเสนอ โถ่พูซิ่ง เมนูอาหารถิ่นของจังหวัดแม่ฮ่องสอน ตามโครงการยกระดับอาหารถิ่น สู่อาหารโลก ( Local Food to World Food ) ประจำปีงบประมาณ 2568
นางสาวกมลลักษณ์ บุญซื่อ วัฒนธรรมจังหวัดแม่ฮ่องสอน มอบหมายให้ นางสาวรัตนาภรณ์ ใจดี นักวิชาการวัฒนธรรมปฏิบัติการ และนางสาวฝนทิพย์ ปิยชาติธิติกุล เจ้าหน้าที่มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดแม่ฮ่องสอน ดำเนินการถ่ายทำวีดีทัศน์ นำเสนอ โถ่พูซิ่ง ตามโครงการยกระดับอาหารถิ่น สู่อาหารโลก ( Local Food to World Food ) ประจำปีงบประมาณ 2568 ซึ่ง โถ่พูซิ่ง ได้รับการโหวตให้เป็นเมนูอาหารถิ่นของจังหวัดแม่ฮ่องสอน 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น รสชาติที่หายไป The Lost Taste ซีซั่น 3 โดยมีนางเวียงสอน ดอนแก้ว เจ้าของโถ่พูซิ่ง เป็นวิทยากร
โถ่พูซิ่ง เป็นภาษาไทใหญ่ หมายถึง เต้าหู้ เป็นอาหารของชาวไทใหญ่มาแต่โบราณ ใช้เต้าหู้ทำเป็นกับข้าว นำมาผัดใส่หมู ใส่ขมิ้น และหอมแดง ใส่ต้นหอม ผักชี ต่อมานำมาเป็นอาหารว่างของชาวไทใหญ่ โดยการนำไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน ทานกับน้ำจิ้ม มีประโยชน์จากโปรตีนเพราะทำจากถั่วเหลืองล้วน ๆ คำว่า โถ่พู คือเต้าหู้ คำว่าซิ่ง คือรสชาติที่มัน อร่อย นั่นเอง โดยส่วนประกอบของโถ่พูซิ่ง คือ ถั่วเหลือง นำเปล่า เกลือป่น เบกกิ้งโซดา (Baking Soda) แมกนีเซียมซัลเฟต(ดีเกลือ) โดยมีขั้นตอนการทำดังนี้ 1.ทำความสะอาดถั่วเหลืองและนำไปแช่ไว้ 1 คืน 2.จากนั้นนำถั่วเหลืองไปโม่ แล้วกรองเอาแค่น้ำของถั่วเหลือง 3.แล้วนำไปต้ม และคอยกวน 4.กวนให้ได้ที่ พอมันเดือดใส่ส่วนผสมของแมกนีเซียมซัลเฟต(ดีเกลือ)ลงไป 5.รอให้จับตัวเป็นก้อน เสร็จแล้วก็เทลงแม่พิมพ์ ใช้สิ่งของวัตถุหนักทับไว้ข้างบน จนได้ที่ สำหรับน้ำจิ้มรสเด็ด ใช้ส่วนผสมจากมะขามเปียก เกลือ น้ำตาล และน้ำ โดยการนำมะขามไปแช่น้ำ แล้วนำมากวนให้ได้ที่ ราดหน้าน้ำจิ้มด้วยถั่วลิสงคั่ว และพริกป่น วิธีการทอด โถ่พูซิ่ง 1 ก้อน ตัดให้เป็นลูกเต๋า 4 ชิ้น ใช้น้ำมันพืช หรือ น้ำปาล์ม จะทำให้โถ่พูซิ่งกรอบมากยิ่งขึ้น ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำโถ่พูซิ่งที่ตัดเป็นลูกเต๋าใส่ลงไป อย่าให้ติดกัน คนให้แตกออกเป็นก้อน ๆ รอให้กรอบ และเหลือง ถึงจะสะเด็ดน้ำมัน
นางสาวกมลลักษณ์ บุญซื่อ วัฒนธรรมจังหวัดแม่ฮ่องสอน กล่าวว่า โถ่พูซิ่ง นอกจากเป็นอาหารท้องถิ่น ยังสร้างชื่อเสียงและสร้างรายได้ให้กับชาวไทใหญ่ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน นอกจากนี้ โถ่พูซิ่งกรอบ ของกลุ่มภูมิใจไทยแม่ฮ่องสอน ยังได้รับรางวัลชนะเลิศระดับประเทศ จากการประกวดเครือข่าย KBO ดีเด่น ประจำปี 2568 ในงานศิลปาชีพ ที่เมืองทองธานี ถือได้ว่าเป็นการพัฒนาและต่อยอด ในการนำโถ่พูซิ่งซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่น เข้าสู่กระบวนการพัฒนาทางด้านการใช้นวัตกรรม และในเรื่องของโภชนาการ รองรับตลาดได้ทั้งในประเทศและต่างประเทศ