“แกงตอแม๊ะครูจัน” เรือนมลายูร้อยปี รสชาติแห่งวัฒนธรรมสตูล

กลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ลอยคลุ้งออกมาจากครัวเล็ก ๆ ใจกลางเมืองสตูล ทำให้นักท่องเที่ยวหลายคนต้องหยุดแวะ ด้วยเอกลักษณ์การปรุงอาหารที่ผสมผสานระหว่าง วัฒนธรรมไทย-มลายู อย่างลงตัว ร้าน “แกงตอแม๊ะครูจัน เรือนมลายูร้อยปี” จึงไม่ใช่เพียงร้านอาหารพื้นถิ่น แต่ยังเป็นแหล่งเรียนรู้รสชาติและวัฒนธรรมที่สืบทอดกันมานาน

เมนูขึ้นชื่อของร้านคือ แกงตอแม๊ะ ปลาทะเลสดอย่าง “ปลาอีคุด” แล้วแต่ฤดูกาล ข้าวที่หุงด้วยกะทิ ใส่ลูกเกด โรยขิงอ่อน เพิ่มความหอมและตัดเลี่ยน  ทุกขั้นตอนปรุงด้วยสูตรโบราณที่สืบทอดมาตั้งแต่รุ่นคุณแม่จนถึงปัจจุบัน

นอกจากแกงตอแม๊ะแล้ว ยังมีเมนูที่ต้องลิ้มลอง เช่น แกงมัสมั่นไก่ รสเข้มข้นไม่เหมือนใคร และ เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย ที่กินคู่กับโรตีร้อน ๆ และ “อาจาด” สูตรพิเศษใส่องุ่นแดง สับปะรด แครอท และแตงกวาแบบคว้านไส้ออก ทำให้รสชาติสดชื่นลงตัว

และยังมีเครื่องดื่มคู่ใจคือ ชาเย็น–ชาร้อนสูตรมลายู ที่หอมกรุ่น เข้ากันได้ดีกับทุกเมนู

สิ่งที่ทำให้ร้านแห่งนี้พิเศษกว่าที่อื่นคือ เจ้าของร้าน เปิด “บ้านเรือนมลายูโบราณ” อายุกว่าร้อยปีที่ปัจจุบันยังอาศัยอยู่   เพื่ออนุรักษ์ไว้ให้นักท่องเที่ยวได้ชม สถาปัตยกรรมไม้เก่าแก่ ผสมกลิ่นอายความอบอุ่นแบบท้องถิ่นใต้ กลายเป็นอีกหนึ่ง แลนด์มาร์กวัฒนธรรมเมืองเก่าสตูล ที่ใครมาก็ต้องแวะเช็กอิน

นายกิตตินันท์  ยังเจริญ  ลูกค้าประจำ บอกว่า เคยมาทานตั้งแต่สมัยรุ่นคุณแม่ ทานที่นี่แล้วไม่ผิดหวัง เพราะวิธีการเสิร์ฟจะแยก มาเป็นถ้วย อีกทั้งรสชาติกลมกล่อม ทำให้คิดถึง อดีต และเป็นรสชาติที่ถูกต้องสำหรับ แกงพื้นเมือง ที่ใครมาจังหวัดสตูลแล้ว ต้องไม่พลาด

นางจันทิรา จางวาง (ครูจัน) เจ้าของร้านเล่าว่า ร้านนี้คือการสืบทอดรสชาติจากรุ่นสู่รุ่น กว่า 2 ชั่วอายุคน ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นข้าราชการ นักท่องเที่ยว และคนในพื้นที่ที่ติดใจกับความกลมกล่อมไม่เปลี่ยนแปลง หลายคนบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า “กินแล้วเหมือนได้ย้อนเวลากลับไปสู่วิถีดั้งเดิมของสตูล”

ร้านตั้งอยู่: เยื้องธนาคาร ธ.ก.ส. สาขาสตูล (เขตเมืองเก่าสตูล)  เปิด: วันจันทร์–ศุกร์ เวลา 05.00–12.00 น. (หยุดเสาร์–อาทิตย์)  ราคา: ชุดแกงตอแม๊ะ 60 บาททาน1 ท่าน / โรตีไข่ดาว 25 บาท ติดต่อ: 087-426-7355