ผู้สื่อข่าวรายงานจากจังหวัดแพร่ว่า นวัตกรรมการผลิตอาหารออกสู่ตลาดโดยเฉพาะในปัจจุบัน มาตรฐานและความพร้อม ทั้งความสะอาด กระบวนการการผลิต จนออกสู่ตลาดและได้มาตรฐานโอทอป5ดาวของจังหวัดแพร่ เป็นเรื่องที่ไม่ง่าย สำหรับอาหารเหนือ ที่ได้รับความนิยม และเป็นที่รู้จัก ไส้อั่ว แหนมหมู น้ำพริกหนุ่ม ที่เป็นอาหารเหนือขึ้นชื่อและเป็นที่รู้จัก” ประชันฟาร์ม” เป็นอีกหนึ่งวิสาหกิจชุมชนหนึ่ง ที่ได้เรียนรู้จากการลงมือทำตั้งแต่ขั้นตอนแรก จนมาถึงปัจจุบัน ครบวงจรการแปรรูปอาหาร
นางวาสนา ไหวคิด ประธานวิสาหกิจชุมชน ประชันฟาร์ม อินเตอร์ฟู้ด 120/10 หมู่ 8 ตำบลเด่นชัย อำเภอเด่นชัย จังหวัดแพร่ เปิดเผยถึงความเป็นมาของกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ประชันฟาร์มว่า แต่เดิม เมื่อ 10กว่าปีก่อน มีอาชีพเลี้ยงสุกร จำหน่ายเพื่อเข้าโรงเชือดสุกร แต่ประสบกับปัญหาสุกรล้นตลาด และราคา เมื่อนำไปจำหน่ายแล้วไม่คุ้มค่ากับอาหาร และวัสดุอุปกรณ์ที่ลงทุนไป จึงได้หาแนวทางเพื่อที่จะเพิ่มมูลค่า สุกรที่เลี้ยง และ แตกขยายเพื่อให้มีจุดคุ้มทุน และสู่ผลกำไร จึงได้เรียนรู้การแปรรูปอาหารจากสุกรที่เลี้ยง จากภูมิปัญญาอาหารเหนือ ไส้อั่ว เป็นอาหารเหนือที่ขึ้นชื่อแต่จะทำอย่างไรให้คนทุกภาคทั่วประเทศไทย ได้กินไส้อั่ว กันแบบรสชาติดั้งเดิม กระบวนการแปรรูปอาหารจึงเกิดขึ้นจากจุดนี้ นำไปสู่การขยาย ไปถึง การทำแหนม น้ำพริกหนุ่ม หมูยอ หมูฝอยที่ใช้เวลาการคิดค้นสูตร และ กระบวนการผลิตที่ถูกสุขลักษณะ อนามัย จนวันนี้ เราสามารถแปรรูปอาหารเหนือ ให้กลายเป็นสินค้า โอทอป5 ดาวของจังหวัดแพร่ ประสบความสำเร็จกลายเป็นชุมชนที่พึ่งพาตนเอง และช่วยเหลือคนในชุมชน
ที่บอกว่า ชุมชนพึ่งพาตนเอง และ ช่วยเหลือคนในชุมชน นางวาสนา กล่าวต่อว่า เพราะวัสดุอุปกรณ์สมุนไพรที่ใช้ปรุง เป็นส่วนผสมในการทำไส้อั่ว จะมีพริก ตระไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม ใบมะกรูด ขมิ้น สิ่งเหล่านี้ เราใช้ของคนในชุมชนที่ปลูกและนำมาขายให้กับทางกลุ่มแปรรูปอาหารให้กับเรา นอกจากนั้น คนงาน ที่ทำงานในกลุ่มวิสาหกิจแปรรูปอาหาร กว่า 20คน มีรายได้ มีงานทำทุกวัน หมูที่นำมาปรุงอาหารทุกประเภท ที่มีหมูเป็นส่วนผสม เรามีหมูจากน้ำพริกหนุ่ม หมูยอ หมูฝอย เราผลิตทุกวัน ใหม่เน้นความใหม่สด เพื่อให้ลูกค้าได้กินของที่มีคุณภาพ สำหรับปริมาณการผลิต มีลูกค้าประจำมารับไปกระจายสินค้า ร้านอาหาร ร้านจำหน่ายของฝาก และการสั่งซื้อจากลูกค้าประจำที่เคยซื้อไปรับประทานแล้วติดใจในรสชาด ทางออนไลน์ และ สั่งตรงมาทางร้าน นางวาสนากล่าว
ขณะที่ จ.ส.อ.ประชัน ไหวคิด อดีตข้าราชการทหาร ที่ผันตัวเองมาทำเกษตร พันธสัตว์อย่างครบวงจร โดยเฉพาะ การเลี้ยงหมู เพื่อนำมาแปรรูปในการทำสินค้าอาหารเหนือของกลุ่มวิสาหกิจ เราก็เลี้ยงเองในฟาร์ม มีพ่อพันธ์แม่พันธ์เอง และ ลูกหมูที่ออกลูกมา เราก็จำหน่ายให้กับผู้ที่สนใจนำไปเลี้ยง และ เมื่อหมูเจริญเติบโตพร้อมที่จะนำมาขายเพื่อแปรรูปอาหาร เราก็รับซื้อในราคาที่คุ้มทุนเช่นกัน จ.ส.อ.ประชันกล่าวว่า เมื่อคิดที่จะทำแบบครบวงจรแล้วเราก็ต้องทำให้ถึงจุดสุด ของกระบวนการ ลูกค้าที่สนใจสินค้าอาหารเหนือสินค้าโอทอป 5ดาวของแพร่ จากประชันฟาร์ม ในส่วนของลูกค้าต่างจังหวัดทั่วประเทศสามารถติดต่อสอบถามได้ที่ หมายเลขโทรศัพท์ 054-613429 / 086-1892199 สินค้าผลิตทุกวันใหม่และสด จ.ส.อ.ประชันกล่าว
