วันที่ 10 กุมภาพันธ์ พ.อ.ท.กิตติ ธรรมาเจริญราช อายุ 29 ปี ทหารอากาศสังกัดกองบิน 5 อ.เมือง จ.ประจวบคีรีขันธ์ บุตรชายนายศุภโชค ธรรมาเจริญราช หรือ ตาหรั่ง เปิดเผยว่า ก๋วยเตี๋ยวตาหรั่ง เป็นขื่อของบิดา ในอดีตเปิดขายตั้งแต่รุ่นอากง สืบทอดถึงรุ่นลูก กระทั่งรุ่นปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 4 ขายนานกว่า 80 ปี โดยร้านเดิมขายที่ถนนสู้ศึก ถนนเก่าย่านชุมชนในเขตเทศบาลเมืองประจวบคีรีขันธ์ หลังบิดารับช่วงขายต่อจึงใช้ชื่อ ก๋วยเตี๋ยวตาหรั่ง ขายนานกว่า 40 ปี
“ทางร้านจะทำเส้นบะหมี่และเกี๊ยวจากสูตรโบราณ เพื่อลวกน้ำร้อนแล้วมีความเหนียวนุ่ม แต่ละวันจะทำบะหมี่ประมาณ 200 ก้อน พร้อมที่น้ำซุปที่มีกลิ่นหอม จากการเคี่ยวกระดูกหมู แต่ละวันต้องตื่นตี 4 เพื่อคลุกเคล้าส่วนผสม และนวดแป้งสาลีกับไข่ ก่อนนำมาทำส่วนประกอบบะหมี่และเกี๊ยว พร้อมกับต้มน้ำซุปนาน 2 ชั่วโมง เริ่มขายในเวลา 6 โมงเช้า โดยขายเองในช่วงเช้าจากนั้นไปทำงานที่ฝ่ายซ่อมบำรุง ที่ฝูงบิน 501 กองบิน 5 และจะกลับมาช่วยที่ร้านช่วงพักกลางวัน ”พ.อ.ท.กิตติ กล่าว
พ.อ.ท.กิตติ กล่าวว่า สำหรับรายการอาหาร มีบะหมี่ เกี๊ยว เส้นเล็ก เส้นหมี่ขาว และวุ้นเส้น สำหรับบะหมี่เส้นจะขายดีที่สุด ราคาชามละ 30 บาท พิเศษ 40 บาท ขายได้วันละประมาณ 200 – 250 ชาม ไม่มีผลกระทบจากสถานการณ์โควิด 19 สำหรับสถานที่ตั้งร้านปัจจุบัน ย้ายมาจากร้านเก่าถนนสู้ศึก อยู่ในซอยหลังวัดเกาะหลัก ในเขตเทศบาลเมืองฯ เพิ่งเปิดร้านใหม่ได้เพียง 1 เดือน โดยทำร้านหน้าบ้านพัก และช่วงแรกที่เปิดร้าน กังวลว่าจะขายไม่ได้ เนื่องจากเป็นที่เปลี่ยว อยู่หลังกำแพงวัด ประกอบกับบิดาหยุดขายหลายปี ขากปัญหาสุขภาพ แต่เมื่อกลับมาเปิดใหม่ ก็ขายดีเหมือนเดิม ตั้งแต่ 06.00 -12.00 น.และจะปิดทุกวันอังคาร
“ทางร้านจะทำเส้นบะหมี่และเกี๊ยวจากสูตรโบราณ เพื่อลวกน้ำร้อนแล้วมีความเหนียวนุ่ม แต่ละวันจะทำบะหมี่ประมาณ 200 ก้อน พร้อมที่น้ำซุปที่มีกลิ่นหอม จากการเคี่ยวกระดูกหมู แต่ละวันต้องตื่นตี 4 เพื่อคลุกเคล้าส่วนผสม และนวดแป้งสาลีกับไข่ ก่อนนำมาทำส่วนประกอบบะหมี่และเกี๊ยว พร้อมกับต้มน้ำซุปนาน 2 ชั่วโมง เริ่มขายในเวลา 6 โมงเช้า โดยขายเองในช่วงเช้าจากนั้นไปทำงานที่ฝ่ายซ่อมบำรุง ที่ฝูงบิน 501 กองบิน 5 และจะกลับมาช่วยที่ร้านช่วงพักกลางวัน ”พ.อ.ท.กิตติ กล่าว
พ.อ.ท.กิตติ กล่าวว่า สำหรับรายการอาหาร มีบะหมี่ เกี๊ยว เส้นเล็ก เส้นหมี่ขาว และวุ้นเส้น สำหรับบะหมี่เส้นจะขายดีที่สุด ราคาชามละ 30 บาท พิเศษ 40 บาท ขายได้วันละประมาณ 200 – 250 ชาม ไม่มีผลกระทบจากสถานการณ์โควิด 19 สำหรับสถานที่ตั้งร้านปัจจุบัน ย้ายมาจากร้านเก่าถนนสู้ศึก อยู่ในซอยหลังวัดเกาะหลัก ในเขตเทศบาลเมืองฯ เพิ่งเปิดร้านใหม่ได้เพียง 1 เดือน โดยทำร้านหน้าบ้านพัก และช่วงแรกที่เปิดร้าน กังวลว่าจะขายไม่ได้ เนื่องจากเป็นที่เปลี่ยว อยู่หลังกำแพงวัด ประกอบกับบิดาหยุดขายหลายปี ขากปัญหาสุขภาพ แต่เมื่อกลับมาเปิดใหม่ ก็ขายดีเหมือนเดิม ตั้งแต่ 06.00 -12.00 น.และจะปิดทุกวันอังคาร